传承的 萝卜粄
传承的 萝卜粄的做法与步骤
- 1.
准备食材： 1、肥瘦相间的猪肉切成短的丝状 2、香菇和虾米用水泡发，香菇切丁状 3、白萝卜洗净，削皮，刨丝状，可以大概沥一下水因为白萝卜水分很多 4、芹菜或香菜根切短条状
- 第2步.
炒制馅料： 1、干锅下少量油先把香菇虾米炒香，盛起 2、下少量油炒猪肉，加少许盐和白胡椒粉或黑胡椒粉调味从，盛起 3、少量油炒白萝卜丝，再加入盐和胡椒调味，炒得差不多的时候加入1和2一起混合。 炒完之后可以再沥水一下，这样可能之后比较好包 *注：可以把馅调味得稍微咸一点点，因为外皮是不调味的，这样可以中和一下味蕾
- 第3步.
揉糯米粉团： 在糯米粉中加入少许温热水，揉成粉团（可以采用阿基师大法-用塑料袋来揉面团），揉到不粘塑料袋跟不粘手就可以了，拿出来揉成一整条，待会比较好揪
- 第4步.
包萝卜粄： 揪一小段，搓成球，然后再用双手从中间一点一点捏成一大片，要保持一定的厚度，因为怕包的时候破皮。大概捏完之后跟手掌大小就好了，但是其实不重要，保证能包起来就好了哈哈。 把馅包进去再把边捏起来就成啦～ 可以用大拇指跟食指捏边，然后中指或无名指帮忙把馅料按实。
- 第5步.
其实还是家里老手们包的漂亮哈哈哈哈哈
- 第6步.
煮萝卜粄： 建议加入香菜或葱花去煮，当然也可以加点盐和胡椒调味。 其实也有人去蒸或者煎来吃的，可以试试 ：）
