海盐玫瑰牛轧糖
海盐玫瑰牛轧糖的做法说明
水饴版本的牛轧糖
一次更全面的认识牛轧糖的制作过程
虽然比棉花糖版本这个偷懒版本要麻烦一点
但是美味值得期待！
甜甜蜜蜜的滋味
就是牛轧糖
加入了玫瑰花瓣碎的糖体
看起来更人喜欢
点缀在表层的少许海盐
给牛轧糖带来些许咸味
有点像爱情的味道吧
海盐玫瑰牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
蛋白部分的材料混合，用电动打蛋器打至硬性发泡。
- 第3步.
水饴部分材料混合加热至145度，低于这个温度糖体可能会软。需要用到温度计。
- 第4步.
然后边打发蛋白，边加入水饴溶液。
- 第5步.
直至完全加完，最后成粘稠状态。
- 第6步.
粘稠蛋白体加入融化的黄油，继续打至融合。
- 第7步.
换刮刀，加入奶粉，搅拌均匀。
- 第8步.
花生仁提前放入烤箱100度烤热并保温，干玫瑰花去蒂和芯，加入，继续搅拌均匀。
- 第9步.
铺入刷了油的烤盘上。
- 第10步.
覆上油纸，用擀面杖擀平。
- 第11步.
连油纸一起倒扣，从烤盘上脱模，用刮板塑形成方形。
- 第12步.
在表面洒上少许玫瑰花瓣碎和海盐，略微按压一下，再用擀面杖擀平。
- 第13步.
然后等待变干。干了之后，左手用刮板压住糖体，右手用菜刀前后拉扯的切，就能切出漂亮的切面了。
- 第14步.
一条一条
- 第15步.
再用同样的方法把刚切好的长条切成一小段一小段的。
- 第16步.
做好的牛轧糖正面有很好看的玫瑰色，侧面是花生碎。可以用油纸或糯米纸包起来保存。
- 第17步.
完成
- 第18步.
颜色很好看呢
- 第19步.
侧面
- 第20步.
正面
- 第21步.
用油纸包起来送人～
- 第22步.
更多烘焙美食关注微博@饭饭或微信公众号：饭饭烘焙。
