红玫瑰馒头
红玫瑰馒头的做法说明
元宵佳节庆团圆，每年家里的团年饭我都会上几款创新的菜品（针对我家餐桌来说的），去年就准备在下厨房留下菜谱，一来分享，二来也是给自己的生活作一个记录，可总是因为忙完年饭就出去旅游了，没时间，过两天是情人节，今天元宵佳节适逢休息日，就做了这个应景的面点～红玫瑰馒头，祝天下有情人节礼物日快乐🌹🌹
红玫瑰馒头的做法与步骤
- 第1步.
甜菜头一个切块
- 第2步.
加约50克水打甜菜汁，有原汁机直接榨汁，我用的是破壁料理机，打完要挤一下渣。
- 第3步.
挤出来的渣，不要浪费，可以直接吃的，我加了一个苹果，一把苦菊，再打一次当早餐了
- 第4步.
菠菜4-5片打汁去渣（上面的粉末是准备和面时加的酵母）
- 第5步.
取一部分甜菜汁加酵母溶化，和鸡蛋、面粉、糖、盐一起搅拌，剩下的甜菜汁按需一点点加（因为每种面粉的吸水率不同），直到和成一个稍干的面团。（面包机有点搅不动，后来直接上手揉了）成型后可以加入橄榄油，继续揉。
- 第6步.
揉一段时间，用剪刀将面团剪碎再揉，如此反复几次就得到一个较软且光滑的面团。可以省时省力。 菠菜面团的揉制同理（菠菜面团因为比较少，我没有加鸡蛋，口感比甜菜面团稍逊，建议也加一些蛋液）
- 第7步.
将两种面团分别搓成长条，红色面团，切五个剂子，擀成饺子皮状，
- 第8步.
五张面片依次叠加，中间稍稍按压一下，手搓一个条状面团作花芯，放在5张面片的起点处
- 第9步.
将面片卷起
- 第10步.
卷好后，从中间切断，将花瓣往外翻一翻整成花的形状。
- 第11步.
入蒸锅醒发
- 第12步.
绿色面团，切出剂子，擀成面片，用剪刀剪出叶子的形状。用小刀压出叶子的脉络。
- 第13步.
切下的所有边角余料，按颜色分别重新揉一下，将红绿面团分别压扁，叠加卷起，切成1cm厚的片，是不是很可爱的棒棒糖呀😊
- 第14步.
放温暖处醒发，至花朵变得饱满（时间因温度会有所不同，所以我觉得看状态是最确定的方法），蒸锅水烧开，上锅蒸10-15分钟
- 第15步.
出锅的模样
- 第16步.
成品
小贴士
1、因为需要保持花朵的形状，面团活得会比一般馒头干，面包机揉不动，直接上手揉的
2、中筋面粉比较粘手，所以加一点橄榄油使面团更光滑更好揉
3、本作品采用一次发酵，和好面直接整成型，上锅醒发。
4、因整形过程比较复杂，时间可能用得长一点，所以手脚要快，要不然，后面的面就已经发起来，变成二发了。我是姐姐帮忙擀皮子节约时间的
5、叶子量少，在做完花朵之后再做，等待时，面团一定要拿保鲜膜，封起来。这一点我没注意，绿色面团表面出现干裂。
好了，祝各位情人节快乐！
