简单版“黑砖”面包

简单版“黑砖”面包的做法与步骤

1. 1.

   中种面团操作（200克高粉加水加酵母）

2. 2.

   低温发酵至三倍大，撕碎成块加入其他材料揉成扩展阶段

3. 3.

   分割成三份，松弛10分钟，擀成椭圆形大面片后包入（瑞士卷边角料或者其他蛋糕材料），38度40分钟发酵。

4. 4.

   上蛋液，180度20分钟。