红烧鳜鱼

红烧鳜鱼的做法说明

鳜鱼肉质细嫩，营养丰富！刺少，一根主刺，没有毛刺，对于摘刺无能的大儿子来说，做鱼首选的一种，做法很多，清蒸、红烧、还有一些很高级的做法，比如松鼠鳜鱼，望尘莫及呀，不敢尝试，怕把鱼糟蹋了，挺贵的😂

第1步.
鱼买回来，去内脏，洗干净，改花刀备用，一般这步都是老公的活，我只负责做
第2步.
用厨房纸巾擦干净，肚子里也要擦，有水的后果就是进锅后，崩的到处都是油，墙上地上油烟机，这些都好说，就是挨点累擦一擦，崩身上就惨了，那就是一个泡啊，疼啊
第3步.
看，没擦干净，被烫了吧，看你下次还有没有记性
第4步.
擦好后备用
第5步.
锅里放油，油热放鱼，一定要油热，这样下锅后，鱼皮马上就定型了，一面煎好后翻另一面煎，全程大火，用不粘锅比较好
第6步.
事先准备好的调料
第7步.
两面都煎好，葱姜蒜、花椒大料、干辣椒
第8步.
然后烹入陈醋和料酒
第9步.
继续加生抽、盐、糖，加水没过鱼，盖锅盖炖煮15-20分，剩少量汤汁的时候关火，装盘后撒一些香菜末装饰