[Dungeness crab]美丽的太平洋大蟹, 请到我碗里来~

[Dungeness crab]美丽的太平洋大蟹, 请到我碗里来~的做法说明

美国西海岸的11月份到12月份是Dungeness Crab的旺季。然而在加州，基本上全年Costco等超市中都可以见到Dungeness Crab庞大的身影。每次路过你他们，你是不是和我一样边咽口水边可惜不会做呢？
这个菜单总结了google和allrecipe等些经验，献给在外留学/工作/习惯了中西结合菜系的你。所需食材在加州Costco+Safeway/Walmart food/Ranch 99 etc. 都能买到。那我们开始吧 (◕‿◕✿)

[Dungeness crab]美丽的太平洋大蟹, 请到我碗里来~的食材和调料

Dungeness Crab（太平洋大蟹）	1只
黄油（butter）	1/3杯（~80ml）
橄榄油（olive oil，用smoke point高的牛油果油也可以，有一些植物油烟点低不适合烤箱）	1/3杯（~80ml）
蒜	大的2瓣儿 / 小的3瓣儿
Shallot(呃，可以用普通圆葱代替，不用应该也可以吧）	和蒜的体积差不多就行了，嘿嘿
姜	3片
新鲜百里香（thyme），干的也行	2勺
新鲜巴西里（parsley），干的或膏状的也行	2勺
橙子Orange（没有榨汁机的同学去买点橙汁吧）	1个
辣椒碎	一点儿，看你自己啦~

[Dungeness crab]美丽的太平洋大蟹, 请到我碗里来~的做法与步骤

1.
准备螃蟹。有的螃蟹买回来就是熟的（红色壳），这样的螃蟹直接用温水解冻就可以了。
2.
如果买回来的是生螃蟹或者活螃蟹，一定要先弄熟！洗净蒸/煮15分钟左右就可以了。（活螃蟹要放清水里吐泥什么的请自行百科）
3.
开壳，清理螃蟹内脏。请参考下面链接的1-3部http://www.bhg.com/recipes/how-to/cracking-and-cleaning-cooked-crab/ 总之就是把蟹肠去掉啊，把蟹壳打开啊把没用的东西扔掉啊你懂的。值得参考的是这篇文章，告诉你什么要去掉的，很详细： https://www.xiachufang.com/recipe/102134111/
4.
把螃蟹掰成左右两半。双手拿着没有蟹壳的蟹的两边，往中间使劲挤压，蟹底部的壳比较薄，很容易裂开。（不用完全分成两半）
5.
烤箱预热到400华氏度（200摄氏度）
6.
把黄油和橄榄油（或其他油）倒在一起，放微波炉低温30秒-1分钟，拿出来搅拌，直到黄油融化。
7.
把蒜，姜，和shallot（圆葱）切末，parsley和thyme切碎（0.5^2 cm^2 大小就可以）。
8.
蒜，姜， shallot（圆葱），一半 parsley，一半thyme 混到之前准备好的油里，搅拌均匀。
9.
橙子打成橙汁，橙子皮的一半切成碎末备用。
10.
螃蟹放到烤盘里。调好的油汁从之前掰开螃蟹的中间倒进去，填满。剩下的油涂在螃蟹身上。蟹壳盖好。
11.
放入预热好的烤箱10分钟。
12.
把烤盘中流出来的汁倒入一个小锅，加半杯橙汁，加切好的橙子皮末，加热煮开，汤汁收浓到之前的2/3 时关火。
第13步.
蟹壳打开，汤汁浇上去，开吃咯！蟹腿味道进不去的，蘸着汤汁吃才爽哦！