福清番薯丸
福清番薯丸的做法与步骤
- 第1步.
准备几个大个白地瓜，淀粉比较多的那种，不要用红薯，否则皮会散掉。洗净切块，放入高压锅内蒸熟，蒸！蒸！蒸！
- 第2步.
这时候准备馅料，这是自家种的胡萝卜。
- 第3步.
胡萝卜切丁，葱切末，猪肉切末。
- 第4步.
紫菜不要洗，用剪刀剪碎。
- 第5步.
这时候地瓜差不多蒸熟了，盛出，用勺子捣烂，尤其是地瓜里会有一粒一粒结块的要用手捏碎，否则会包的时候皮会开。
- 第6步.
地瓜先放着，开始超馅料，猪肉胡萝卜稍微炒一下就好，不用炒熟，加入紫菜，紫菜可放下去炒也可直接拌入，盛出拌入葱，葱可多加点，因为不吃海蛎，所以没加。喜欢鲜味的可加虾米和海蛎。
- 第7步.
然后在地瓜里加入淀粉，我们是自己家做的，纯正的地瓜粉，颗粒感比较重。
- 第8步.
加适量，觉得不粘手就可。
- 第9步.
揉啊揉，揉啊揉，将地瓜团分块。
- 第10步.
约这么大。
- 第11步.
然后搓圆一点
- 第12步.
找个点将皮撑开
- 第13步.
像碗这样，包入馅料
- 第14步.
捏紧口，像饺子那样会有褶皱，另外一边同样收口。
- 第15步.
最后再搓圆一遍
- 第16步.
最好不要把馅料弄出来了
- 第17步.
我包的好丑啊
- 第18步.
水烧开后放入番薯丸煮，一定要烧开后放入，否则会爆开。加入青菜、花蛤、面就好啦！福清人一般加兴化粉，我们叫小米粉，加点花蛤提问，外面一颗好几块呢！然后我喜欢蒸着吃，蒸了然后冷掉了也超好吃。想多做一点放冰箱要先蒸一下，冷却后就可以一颗一颗冷冻起来，不然直接冷冻再拿出来煮会破皮全部散开了！
