麻辣牛肉条

麻辣牛肉条的做法说明

单位二级厨师教的一道功夫菜，大爱

第1步.
主料：3斤牛肉配料1：酱油适量，把每要牛肉拌均后，都沾上酱油即可；料酒2小汤勺；姜丝适量配料2：姜3两左右：拍碎切1角硬币大小的块大葱白2根：切2厘米长的滚刀块盐：适量（注意不要一下放的太多）白糖1勺：（咖啡勺）美极鸡粉：适量珍极料酒：半咖啡杯珍极酱油：适量（倒入已放开水的锅中，让汤变成红色即可，不用深红色）八角：1个花椒：据自己口味放辣椒：据自己口味放做法： 1、把牛肉洗净后切成1厘米宽4厘米长的条，先放配料1把牛肉拌均，腌制２０分钟左右，再控干水份。 2、油烧至8成热，把牛肉条炸成暗红色（外皮有点干），但不要炸黑（这样会很苦）。 3、把炸好的牛肉条放入炖肉锅（最好是瓷的），放入开水（末过牛肉再多一些就够），放入配料2调料，大火烧开，再调制文火炖制。 4、炖大约1.5－2小时左右（中间多察看几次，不要把靠锅底的牛肉弄糊），如果有汤，转大火把汤汁收至能拌均牛肉条即可（千万注意不要弄糊），再用炒锅倒入色拉油烧开，浇到炖好的牛肉锅里（依口味可放入白芝麻），拌均、装盘。