麻辣青虾

麻辣青虾的做法说明

听一朋友说，在饭店吃一道菜，非常好吃，描述与我听之后，实践了两次，自己感觉挺好……

第1步.
主料：青虾：洗净后把硬骨前部虾头剪掉（不要买太大的青虾，炸不透）
第2步.
姜切丝大葱1-2根切滚刀块
第3步.
干红尖椒剪丝，一口味酌情放麻椒一小把
第4步.
香菜切段一小盘
第5步.
做法：炒虾时火要调至中小火（炸好的虾和辣椒麻椒，火太大容易焦） 1、用油炸青虾（青虾外皮炸酥，但不要把虾肉炸的太酥，炒的时候不容易入味）。 2、炒锅烧热（火不要太大），放入适量色拉油，再放1小勺花椒粉，再放入姜丝翻炒几下（让姜丝表皮起泡），再放入辣椒和麻椒炒至变色、出辣味，再放入炸好的青虾翻炒几下，再放入料酒翻炒，再放入糖、鸡粉、盐翻炒几下，再放入适量椒盐、葱段、香菜根翻炒几下（爆出葱和香菜的香味，但不要炒的过蔫）。 3、出锅、装盘、食用。
第6步.
成品图
第7步.
成品图