凉面 五丁卤
凉面 五丁卤的做法与步骤
- 第1步.
土豆 豆角 香菇 黄瓜 木耳全部切丁 注：土豆切丁后放水 除掉淀粉 豆角不用热水焯 香菇切丁后热水焯一下
- 第2步.
鸡蛋炸酱 锅放油先将鸡蛋炒至8成熟捞出 再次多加点油 葱姜炒出香味加调好的酱 炒出酱香味 加鸡蛋 继续炒一会 然后盛出 全程7-8分钟左右 鸡蛋两个 甜面酱和黄豆酱按比例加一点水调和 比例为1:3 即1勺甜面酱放3勺黄豆酱
- 第3步.
炒五丁卤 依次豆角 土豆 鲜菇 黄瓜 木耳 加生抽 鸡精翻炒均匀后 加水基本没过菜 收汤 加盐 盛出
- 第4步.
煮面条 开始不要太多水 开锅放面条 第一次开加凉水 再次开锅再加凉水 第三次开锅 换中火持续开锅2分钟左右就熟了 然后过凉水
- 第5步.
我这个是后来又单独炒了一个西红柿炒鸡蛋
- 第6步.
少放面 多放卤 搅拌均匀 开吃
