一抹清新 - 抹茶蛋糕卷
一抹清新 - 抹茶蛋糕卷的做法说明
冰箱里剩下一盒淡奶油，想着怎么消耗呢，又突然想吃蛋糕卷，索性就做起来了！正当草莓季，造型参照了一些实体店内售蛋糕卷的造型装饰，做了一个抹茶🍓蛋糕卷，好吃到没朋友～
尺寸为28*28金烤盘一盘。
一抹清新 - 抹茶蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋白分离，蛋黄依次加入细砂糖，玉米油，水，搅拌均匀。筛入抹茶粉和低筋面粉，搅拌均匀备用。(步骤图没来得及拍)
- 2.
分三次加入细砂糖打发蛋白至中性发泡。(步骤图也没有…)
- 第3步.
1/3蛋白放入蛋黄糊内翻拌均匀，再把有蛋黄部分全部导入蛋白糊内翻拌均匀，最后蛋糕糊状态如图。(翻拌不要担心消泡而过于小心翼翼，蛋白打得合适没有想象的脆弱的，放心拌吧)
- 第4步.
倒入铺好油纸的烤盘内，划平，上下火150度20分钟(看各自烤箱状态适当增减啦)，取出后晾一两分钟后倒扣在晾网上去掉油纸冷却。冷却后状态如图，还不错的毛巾底。
- 第5步.
200g淡奶油加细砂糖打发至变硬，状态如图。(淡奶油我用的铁塔)
- 第6步.
淡奶油抹在蛋糕上，卷心的一侧厚涂，收口的一侧薄涂，铺上草莓(也可以用其他水果)，留适量淡奶油装饰。(如果不装饰，淡奶油可减到150克)
- 第7步.
用油纸协助将蛋糕片卷起，第一下卷的时候记得稍用力按紧，不然中间会有空隙，卷好后包上油纸放入冰箱半小时定型。(此时剩下的淡奶油也要放入冷藏)
- 第8步.
定型后取出，切掉头尾。裱花袋配三能sn7028裱花嘴(自行淘宝)，装入淡奶油，在卷的上放挤一条丝带状的波浪形。
- 第9步.
最后放上草莓和绿色叶子吊坠即可。
- 第10步.
为消耗淡奶油做了个原味的波点卷，原味的多烤了三分钟所以底部有点上色了，所以最后几分钟记得在烤箱前盯着。
小贴士
水可以用等量牛奶替换，但我个人觉得水做出来的口感更好一些，也可以避免为做一个蛋糕开一盒牛奶剩很多的情况，重点还是我个人更喜欢水，如果你喜欢加牛奶也是没问题的。
不喜欢抹茶粉可以换等量可可粉做成可可卷，或者红曲粉做成红丝绒卷，亦或者面粉增加到65克做原味卷。
