直接法维也纳面包
直接法维也纳面包的做法说明
连续做了几天的甜面包，今晚拿出几年前的烘培笔记照着做了无油少糖的欧包，久违了那个砰砰的声音，连吃几口，陶醉得不行，这才是面包的味道嘛
直接法维也纳面包的做法与步骤
- 1.
混合除黄油外所有材料，注意盐和酵母离远一点，水可以视情况增加1-10克，后油法
- 2.
揉面过程不用太久，我用的面包机，揉了十几分钟
- 3.
我增加了一把巧克力豆，揉成团，进行第一次发酵，面团变2倍大
- 4.
排气，分割成三份，滚成圆柱形，休息15分钟
- 5.
用擀面棍摊开，卷起，最好成橄榄形，我做成了棍状
- 6.
第二次发酵，大约四十分钟，冬天需要加温，面团变1.5倍大
- 第7步.
烤箱预热190度，割包，我下手太轻，进烤炉，在炉子内壁喷水，烤18分钟
- 第8步.
内部组织非常好，均匀
