全麦红糖红枣核桃欧包

全麦红糖红枣核桃欧包的做法与步骤

1. 1.

   先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2. 2.

   中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜后，再加入切碎的大枣揉匀，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

3. 3.

   均匀分成3份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4. 4.

   再次整形，再次排气。把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

5. 5.

   最后发酵结束、表面刷蛋液。撒粉，割包

6. 6.

   送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。