田野知上—无油乳酪紫薯土司
田野知上—无油乳酪紫薯土司的做法说明
借鉴了天然气小姐的方子，家人喜欢吃重乳酪面包，冰箱又剩不少紫薯待消灭，于是改成自己适合的方子。
450g土司盒一个。
总热量约1500大卡
田野知上—无油乳酪紫薯土司的做法与步骤
- 第1步.
紫薯洗净切块，微波炉6分钟，压碎。（我借用漏勺一边压一边刮的方式）
- 第2步.
除奶油奶酪外，所有材料混合揉到扩展阶段
- 第3步.
加入奶油奶酪揉到完全阶段，加入奶酪后颜色变淡，有点粉红
- 第4步.
（搓的方式，更快）
- 第5步.
如果是手揉，加入奶酪后比较粘，奶酪揉搓进去以后用摔的方式出膜。
- 第6步.
装入袋子冷藏发酵一夜，也可以选择直接开始一发2倍大。取出后排气。静置15分钟。
- 第7步.
面团排气，分3份
- 第8步.
牛舌，两侧收进，然后翻过来
- 第9步.
擀薄以后再翻过来，如图（粉多，如果不翻这么几下，卷的时候背部毛糙）
- 第10步.
尾部压一下
- 第11步.
3层卷
- 第12步.
码放好。（土司盒提前抹油，如果是易脱的就免了）
- 第13步.
我是烤箱发酵，35-38度，放一碗热水进去，发酵9分满（发酵最高点跟土司盒快齐平）
- 第14步.
放偏下一点的中下层，上下180度烤35-40分钟，最后5分钟盖锡纸。
- 第15步.
加了超多的奶酪，所以组织跟一般的土司有点区别，很柔软，能拉片，不太好切，我家也不切，一人扯一块就吃完了。
