青椒肉沫炒野豌豆
青椒肉沫炒野豌豆的食材和调料
| 干野豌豆（涨发后） | 150克 |
| 青椒丝 | 30克 |
| 花椒丝 | 20克 |
| 小米椒圈 | 8克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 姜米 | 6克 |
| 蒜子 | 8克 |
| 盐 | 11克（前期涨发野豌豆使用10克） |
| 料酒 | 6克 |
| 老抽 | 2克 |
| 东古一品鲜 | 6克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 味精 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
青椒肉沫炒野豌豆的做法与步骤
- 第1步.
1、锅入野豌豆小火炒熟炒香
- 第2步.
2、炒熟后迅速加入冷水，调入10克盐煮沸，倒入容器浸泡6-8小时，使其自然松软入底味
- 第3步.
3、锅入30克色拉油，下入肉沫炒香，继续下入小米椒圈、姜米、大蒜炒出味，调入老抽、料酒调色去腥
- 第4步.
4、倒入控水后的野豌豆、青红椒丝、盐、鸡精、味精、东古一品鲜、胡椒粉大火炒香即可
