原创菜谱 法兰西的情人——芒果慕斯
原创菜谱 法兰西的情人——芒果慕斯的做法说明
酸甜的芒果搭配浓郁的淡奶油
清新淡雅的味道
炒鸡适合芒果狂
尝一尝~根本停不下来！
原创菜谱 法兰西的情人——芒果慕斯的食材和调料
| #慕斯层 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 49g |
| 芒果果蓉 | 113g |
| 君度酒 | 7.5g |
| 吉利丁片 | 7g |
| 淡奶油 | 188g |
| 饼干底若干（黄油跟饼干能抓在一起即可） | |
| 奶油奶酪（喜欢口感丰富一点的可以加一点） | |
| #淋面层 | |
| 芒果果蓉 | 75g |
| 细砂糖 | 7.5g |
| 水 | 130g |
| 吉利丁片（事先融化） | 10g |
原创菜谱 法兰西的情人——芒果慕斯的做法与步骤
- 第1步.
用料理机将饼干和黄油一起打碎，倒入事先用保鲜膜包好的六寸慕斯圈，并用擀面棍压实放入冰箱冻硬
- 第2步.
分离出3个蛋黄，加入细砂糖搅拌至糖融
- 第3步.
搅拌好的蛋黄糊加入芒果果蓉，然后隔水加热至55~65℃
- 第4步.
往混合物加入君度酒
- 第5步.
将事先用冷水泡软的吉利丁片隔水融化成液体，再倒入步骤4中搅拌均匀
- 第6步.
淡奶油打发至出现纹路（6成左右）并加入步骤5混匀
- 第7步.
倒入冻好的饼底轻敲几下放入冰箱冷藏2个小时左右
- 第8步.
将淋面层的所有东西倒入锅里煮沸，然后倒出放在冷水上冷却
- 第9步.
最后倒入凝固好的慕斯层上继续冷藏，放上芒果颗粒。完成。
小贴士
慕斯不要直接放进冷冻室里冷冻哦，成了冰渣就不好吃了！
