酸奶冻芝士蛋糕

酸奶冻芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   ❤奶油奶酪提前室温软化 ❤吉利丁片冷水泡软（夏天冰水） 最好别用自来水！

   
2. 第2步.

   👉饼底👈 ①消化饼干碾成粉末 ------tip（可以丢料理机里打碎也可以掰碎了装保鲜袋里用擀面杖碾碎） ②黄油融化成液态（隔水融化或者微炉）

   
3. 第3步.

   ①②混合拌匀，倒进模具，用刮刀压实，入冰箱冷藏 （如果用戚风蛋糕代替就直接剖1cm厚左右的同尺寸蛋糕片放入模具就ok啦）

   
4. 第4步.

   👉芝士糊👈 🌟🌟奶油奶酪加入白砂糖，电动打蛋器打发至光滑无颗粒，微微发白，出现纹路的状态 ------tip（若发现很费力就坐温水打发或者在烤盘上垫块毛巾放烤箱40℃ 5分钟左右让奶油奶酪软化就可以继续打发啦） 🌟🌟加入蛋黄，酸奶，牛奶，朗姆酒，柠檬汁搅拌至混合均匀 ❤❤若有柠檬皮屑或者浸泡好的蔓越莓干就在此步骤加入 🌟🌟将淡奶油加热至微微烫手，加入沥干水的吉利丁片，搅拌至完全融化 ------tip（若没完全融化则再加热一会儿） 🌟🌟将混合好的奶油缓缓倒入芝士糊中，倒的过程中不停用电动打蛋器低速搅拌至混合均匀 ------tip（别过度搅拌奶油打发了口感就没那么好啦） 🌟🌟倒入模具轻轻震几下，入冰箱冷藏四小时以上

   
5. 第5步.

   🌟🌟脱模时若是不粘模具可直接脱模，若是阳极模具则用电吹风热风吹模具侧位一周，或者用热毛巾捂一分钟～模具在合适的物体上放稳，小心脱下 ------tip我一般放在薯片罐或者易拉罐上图

   
6. 第6步.

   如果要撒可可粉一定要脱了模再撒不然就像图上一样丑了😲😲

   
7. 第7步.

   🌟🌟切蛋糕时可准备一盆热水，把刀在热水里泡一会儿擦干后再切，每一刀都如此，会切的更好看喔 PS:第一次未脱模撒可可粉 主要是为了错误示范 正常情况下的过程图没有拍过 请多多包涵😝😝

   
8. 第8步.

   终于唠叨完啦～ 感谢你们能够耐心看完 愿大家都能顺利做出超级好吃的冻芝士

   
9. 第9步.

   六寸用量

   
10. 第10步.

    八寸用量