酸奶芒果奶酪包
酸奶芒果奶酪包的做法说明
芒果酸奶都是爱，做蛋糕多，但同时来做面包是头一回，有时盆友从德宏整箱寄过来，消耗不了，坏了好可惜，所以想换些花样消耗，以前用芒果汁做过一次，失败😔😔这次灰常成功，便拿来分享了，爱芒果酸奶的亲做起吧~😚😚😚
酸奶芒果奶酪包的食材和调料
| 高筋粉 | 235克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
| 芒果肉 | 95克（芒果酸奶糊） |
| 老酸奶（稠） | 55克（芒果酸奶糊） |
| 矿泉水 | 40克（芒果酸奶糊） |
| 芒果酸奶糊 | 160克 |
| 奶酪馅--- | |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 糖粉 | 10克 |
| 黑芝麻（表面装饰） | 适量 |
| 全蛋液（刷表面） | 适量 |
酸奶芒果奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
芒果肉，酸奶，矿泉水放搅拌机打成糊状，出品约175克左右，实际用160克
- 第2步.
除黄油外，所有材料放面包机，揉至光滑，加黄油揉至完全阶段（我通常揉出破圆洞膜即哦可），放温暖处，第一次发酵至原两倍大
- 第3步.
取出发酵好的面团排气，分割成55克左右，共8个小面团，滚圆松弛15分钟。这空隙，把奶酪和糖粉拌匀，平均分8份备用
- 第4步.
松弛好后，将每个小面团擀圆，包入奶酪和蔓越莓干，似包包子手法，收口捏紧朝下
- 第5步.
提前将8寸圆披萨烤盘，涂黄油撒干粉，放包好的面包胚，开启烤箱发酵功能，旁边放碗热水，进行二次发酵40分钟，至原来二倍大，表面刷全蛋液，撒黑芝麻装饰
- 第6步.
烤箱190°预热，180°上下火，中下层，烤20分钟，约7，8分钟上色后加盖锡纸
- 第7步.
芒果香浓浓的面包🍞出炉
小贴士
1.这次我用的是胜得龙芒果，果肉细腻且甜味足，酸奶也用的市售甜味老酸奶，所以糖量放的低，如用自制酸奶或芒果甜味偏淡，那么糖量可酌情增加15克左右
2.烤箱温度依自己烤箱脾气调整，因为加了芒果果肉，上色很快，头10分钟左右注意观察，上色好立马加盖锡纸，否则上色会过重
3.这款面包虽液体量大，但发酵好后操作基本不粘手，如感觉粘，手上沾灰常少干粉即可
4.蔓越莓干建议提前用朗姆酒浸泡后使用，口感会更好
