素鸡豆腐(独家油煎版)

素鸡豆腐(独家油煎版)的做法说明

这是单位食堂以前的做饭董姐的拿手菜，
两年前董姐去杭州看外孙女后，
再没人给做过了，

今天为了消化家里的干豆腐，
微信请教了董姐，
做完后，又忆起当年董姐的味道……

第1步.
干豆腐切成大块，放入开水中煮，水中放2g小苏打，煮至干豆腐很软，大约七八分钟吧。然后捞出用纱布包好系紧，用重物压实，挤出水份。我压了一宿。打开后成坨，切大块，准备油炸。(这步忘了拍照，图片是炸过的，见谅)
第2步.
切成大块，下油炸，不用太多油，半煎半炸即可，注意翻面，各面都炸到，炸至金黄。
第3步.
重新放回锅内，放水没过豆块，放入所有调味料，加入海鲜酱油，加一点红烧酱油上色，加入冰糖，煮至水快干，就好了，成品是甜咸味道，注意不要太咸了。(还可以加个抄过水的鸡骨架一起煮，就有鸡汤味了)
第4步.
装盘凉凉，味道美美的哟