卸了妆的麦当劳早餐面包－英式麦芬
卸了妆的麦当劳早餐面包－英式麦芬的做法说明
对于麦当劳，我最爱的便是它的早餐的那款包，柔软中带点嚼劲，我真的很爱这种口感，方子来自小德老师，第一次做，自己很满意，但可以更好。
小德老师原来的方子用的是天然酵种，我用了偷懒法，用干酵母代替了天然酵母。
这款面包非常方便，前一天准备酵头，第二天一早不用揉面，略微搅拌，整形后发酵45～60分钟就可以开始煎了。
卸了妆的麦当劳早餐面包－英式麦芬的做法与步骤
- 第1步.
混合酵头所有材料，揉成面团。放入容器，加盖，室温22～25摄氏度下发酵8～12小时至面团明显膨胀。
- 第2步.
混合主面团所有原料，搅拌均匀，然后把面团分成5份，放在有烘焙纸的烤盘上。手上抹油并撒干粉以防粘，将面团逐个整成小圆饼。
- 第3步.
盖保鲜膜，室温下发酵45～60分钟，此时的面团非常轻盈。
- 第4步.
平底锅用中火预热几分钟，放入圆形英式麦芬模，锅内和模具内都需要抹油，逐个把面团放入麦芬模具中。
- 第5步.
用中小火加热至面团膨胀，占满整个模具，大约需要5分钟。
- 第6步.
5分钟后翻面煎另外一面，煎至两面金黄、内部紧实，共需要15分钟左右。煎的时候除了前5分钟，后面可以经常翻面。
- 第7步.
密密麻麻的小洞就是英式麦芬的独特之处。
- 第8步.
酵头中的全麦面粉使得成品不但有完美的坑坑洼洼的组织，而且充满了全麦面粉的香甜。
- 第9步.
涂点干乳酪吃，就是一顿美味的早餐了！
- 第10步.
可以加自己喜欢的蔬菜，我加了红椒、芝麻菜，和一点黑鱼子酱。
- 第11步.
开动啰😋
