炼乳戚风蛋糕（8寸）

炼乳戚风蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   炼乳放至室温，用勺或手动打蛋器搅拌几下，没有结块就可以了。

   
2. 第2步.

   蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入1大勺柠檬汁，用打蛋器搅打均匀后，加入炼乳，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   蛋黄糊中加入低筋面粉，用小勺翻拌至无面粉后，再用手动打蛋器搅拌几下即可，可以成Z字行或者画圈都行，几下就行了，不可以过度搅拌。

   
4. 第4步.

   蛋清中加入糖和几滴柠檬汁，打发至9分状态，和蛋黄糊分三次翻拌均匀，模具底部提前包好锡纸，倒入模具中，震出气泡。

   
5. 第5步.

   烤盘中加满开水，放在底层，烤网放在烤盘上面，下火165，上火130，烤50分钟，出炉后倒扣晾凉。