传统红丝绒蛋糕(多个尺寸份量实践版)

传统红丝绒蛋糕(多个尺寸份量实践版)的做法与步骤

1. 1.

   糖油打发 --- A料中的黄油和细砂糖混合打发至蓬松发白

2. 2.

   B料中的鸡蛋，分3次加入，打发。

3. 3.

   粉类过筛 --- C料中的低粉，可可粉，盐过筛加入黄油鸡蛋糊，搅拌均匀。

4. 4.

   D料中的buttermilk，红色素，香草精在小碗里混合均匀，倒入以上的面糊，搅拌均匀。(如果没有buttermilk，请看后面的小贴士)

5. 5.

   混合E料 --- 一个小杯子装上小苏打，然后迅速倒入苹果醋，稍微摇一下，冒气泡后，迅速倒入以上的面糊。再次把面糊搅拌均匀。

6. 6.

   把面糊倒入烤盘，面糊比较浓稠，用小刮刀把表面刮平整，拿起20cm高度，稍微摔一下烤盘，有大气泡用牙签挑掉即可。

7. 7.

   烤箱170℃/335℉， 看烤制的份量，烤25-40分钟不等。 自己注意观察。 看熟没有熟的程度就是拿根牙签往里面插一下，如果没有面糊沾粘在牙签上即为烤熟了。

8. 第8步.

   烤好晾凉之后，切掉鼓起的表面一层，把这些多余的蛋糕捏碎备用。然后再把蛋糕分切对等的三层。

   
9. 9.

   打奶油霜 --- 黄油，奶油芝士，糖粉，香草精加在一起，先开最小档，然后慢慢开到最大档，打发即可。(如觉得糖太多太甜，请看后面的小贴士)

10. 10.

    打淡奶油芝士 --- 先把奶油芝士打散打发，加入淡奶油，糖粉，香草精，打至9分发即可。

11. 第11步.

    每层涂抹芝士奶油霜或芝士淡奶油。最外面也涂满。 进冰箱稍微冷藏15-30分钟拿出来。 然后把之前多余的捏碎的蛋糕渣子均匀的扑在蛋糕表面，整整形，装饰即可。