绵酥酥的少糖扁桃仁玛格丽特饼干
绵酥酥的少糖扁桃仁玛格丽特饼干的做法与步骤
- 1.
先煮鸡蛋。 凉水下锅，煮开之后5分钟以上。拿出来放冷水里降温后剥开，蛋清吃掉，蛋黄放干净小碗里备用。 注意不要弄湿，也不要沾到蛋白。
- 2.
黄油放大碗里，倒入称好的糖和盐，一边小心用吹风机加热黄油一边用小勺子捣开。注意不要让黄油化成水了，也要小心糖和盐飞起来。 放烤箱60度解冻也可以，10分钟以内吧，拿出来能轻易用勺子插进去就行。 万一不小心化成水了，不用担心，冰箱冷藏一会再拿出来。
- 3.
打蛋器最低速打发黄油。颜色变浅黄，有轻盈的羽毛质感出来即可。
- 4.
低速一边搅打一边把食用油分3次倒入黄油
- 第5步.
蛋黄用面粉筛过筛成细腻的蛋黄沙，与打发好的黄油混合，用刮刀拌匀。 蛋黄凉了之后用手指按下去就能过筛了
- 第6步.
生粉和低粉分别过筛到同一个无水的干净大盆里，搅拌均匀，一次性倒入黄油碗里。 戴上一次性手套，开始和面。 一次性手套容易掉下来的话，手上提前沾点水再戴，就不会有这个问题了。
- 7.
由于面粉量多，可能不太容易下子和好。有耐心地慢慢来，最后会成为一个光滑的面团的。 有点像汤圆的那种面团，有点干，但是表面有油分，不会散。 用保鲜膜包好放冰箱冷藏。 我只冷藏了40分钟。
- 8.
面团拿出来捏成小圆坨，扁桃仁按上去压扁。面团会自动有裂缝出来，很好看。 不要捏太大的话大概可以出25个吧。我捏太大所以大大小小一共才16个。
- 第9步.
我是160度5分钟5分钟设定的，怕糊。一共加起来25分钟吧。 这个看各人了。 20分钟之后用筷子在表面轻轻戳一下，感觉没有水份，有松松干干的粉会沾在筷子上，就差不多了。烤好的饼干表面会有细细的裂痕。整体颜色没有太大的变化。
- 第10步.
很绵很酥，拿起来要小心哦，一不小心就碎掉。
- 第11步.
加点芝麻的话是这样的
- 第12步.
170度烤了15分钟
