【烧烤食谱】蒜香粉丝烤扇贝

【烧烤食谱】蒜香粉丝烤扇贝的做法说明

最是那一抹蒜香惹人垂涎三尺，一口咬下去，贝肉鲜美丰腴且有嚼劲，粉丝混着汤汁甘甜爽口。

【烧烤食谱】蒜香粉丝烤扇贝的食材和调料

主料	扇贝、粉丝
辅料	蒜末、香葱末、小米椒碎、柠檬汁、橄榄油、生抽、盐
龙莱烤具	不锈钢食物夹、一次性锡箔纸、不锈钢硅胶刷，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹
龙莱烧烤炉	月光宝盒（红色）
烧烤方法	双区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）

【烧烤食谱】蒜香粉丝烤扇贝的做法与步骤

第1步.
准备好所有的材料，将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包洗净。用刷子把扇贝壳里外都刷净，将粉丝放入热水中泡软备用。
第2步.
将蒜切末、香葱切末、小米椒切碎，放入碗中
第3步.
加入盐，生抽和橄榄油搅匀备用
第4步.
将处理好的扇贝平放好，然后将泡软的粉丝沥干水分，绕圈放在扇贝肉的周围。
第5步.
将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面，并挤上几滴柠檬汁
第6步.
用锡铂纸做成碗盖，放至每一个准备好的扇贝上盖好
第7步.
采用双区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。将烤网上刷上薄薄一层橄榄油
第8步.
将盖好的扇贝平铺到烤网上
第9步.
盖上炉盖，焖烤12分钟。
第10步.
揭开锡铂纸盖，并撒上葱花，再往扇贝上刷上一层橄榄油，然后盖上盖子继续焖烤2分钟。
第11步.
用食物夹取出扇贝，稍冷却后即可食用。

小贴士

焖烤技巧：
1、如何挑选扇贝：这个季节的扇贝都是去年的老贝，据经验值人称有的是留种的母贝和公贝，新扇贝得秋冬才能上市。老贝更肥，一般老贝的外壳颜色和性别相一致，外皮黑灰的一般为公的，外皮橙红的一般为母。
2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的，放回家如果不马上吃，最好放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水它就死了。
3、双区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。
4、将烧烤炉升温至中温（175℃-190℃），加热5分钟，可以保证烧烤炉内的温度。