半全麦吐司

半全麦吐司的做法说明

家中一直不断的早餐

第1步.
所有材料一起混合用厨师机低速混合成团（因为次方水分较多，刚开始会很稀，是正常现象，不要加多余面粉）。方子可以按照水分70%，全麦粉50%，高筋粉50%，自由增减。
第2步.
转中速5-10分钟，具体看厨师机的功率，揉至碗壁基本干净，面团光滑，用手戳不怎么粘手就可以了。
第3步.
折叠整形，具体做法就是左右拉起往中心折叠，旋转90度再继续折叠。刚开始面团会粘手，多折叠几次面团会变得光滑有劲不粘手。这是检验面包含水量是否超标的步骤，如果含水量超标，面团无法整形，这时建议加少量面粉及时补救。
第4步.
蒙保鲜膜，室温21-24摄氏度发酵至两倍大。
第5步.
发至两倍大
第6步.
排气卷起
第7步.
整形
第8步.
入模
第9步.
盖上吐司盒二发，盖子留缝，等到差不多满模时盖紧。
第10步.
预热烤箱220度，10分钟
第11步.
220度40分钟
第12步.
去掉盖子继续220度10分钟
第13步.
取出脱模，晾架晾凉