8寸可可戚风/没有奶油的甜面诱惑
8寸可可戚风/没有奶油的甜面诱惑的做法与步骤
- 第1步.
备齐材料
- 第2步.
鸡蛋5个，放至常温后将蛋黄蛋清分别放在两个无水油的容器里.
- 第3步.
将鲜奶放置在热水中加热至微温，120g鲜奶放25g可可粉，1g泡打粉，20g白糖，混合至融化！
- 第4步.
牛奶可可混合液中加入80g色拉油，拌匀。逐个加入蛋黄，至完全融合。
- 第5步.
筛入100g低粉，自习下往上翻炒拌匀，忌同向画圈！
- 第6步.
电动打蛋器打至粗性发泡加入余下白糖的1/3，数滴柠檬汁，盐1g，继续打发……
- 第7步.
5分钟后分两次加入余下白糖，打发至如图出现直立三角，忌过分打发至出水！
- 第8步.
取1/3蛋白糊放进可可糊，略微拌匀。再取1/3蛋白糊拌进可可糊。最后将可可糊倒回蛋白糊里拌匀，忌过度搅拌。
- 第9步.
面粉倒入模具，轻磕几下去泡，入烤箱上下火160度中层烤30分钟。
- 第10步.
出炉蛋糕冷却。将可可粉筛于蛋糕面上！装裱！
- 第11步.
可摆上水果！点缀！
- 第12步.
可涂上巧克力！装裱！
