荷花酥
荷花酥的做法说明
这是长帝烘焙大赛时做的作品，我把做法分享给大家哦！
荷花酥的食材和调料
| 高筋面粉（油皮） | 50g |
| 猪油（油皮） | 20g |
| 糖（油皮） | 4g |
| 温水（油皮） | 25g |
| 低筋面粉（油酥） | 50g |
| 猪油（油酥） | 25g |
| 色素（油酥） | 少许 |
| 椰蓉（馅） | 50g |
| 糖粉（馅） | 20g |
| 蛋黄（馅） | 20g |
| 黄油（馅） | 20g |
荷花酥的做法与步骤
- 第1步.
馅：黄油软化加糖粉搅匀加蛋黄搅匀分成6-7g的球，油皮所有材料混合揉出膜团成球，油酥材料抓匀揉成球，盖保鲜膜
- 第2步.
油皮面团分成8g一个的球，油酥分成6g一个的球
- 第3步.
油皮包油酥收口向下
- 第4步.
进行第一次擀卷后盖保鲜膜，松弛15分钟
- 第5步.
进行第二次擀卷再松弛15分钟
- 第6步.
油皮包椰蓉球，收口向下，用锋利的刀片割出花瓣，预留两个油炸，烤箱预热170度
- 第7步.
放入烤箱中层170度上下火烤15分钟左右
- 第8步.
低温油炸
- 第9步.
油炸的花瓣更漂亮，层次更分明
- 第10步.
^_^^_^
