无敌好吃的雪媚娘—奥利奥口味
无敌好吃的雪媚娘—奥利奥口味的做法说明
这是全家都喜欢的甜点。所以从制作到口味我用心研究了方子。在人气爆棚雪媚娘的方子上做了修改，此款方子口感更好，饼皮软韧不黏手。口味香甜不腻，喜欢的朋友，值得一试。
熟粉：普通面粉500g在盆里铺平，用筷子戳10个左右小洞盖保鲜膜（以免蒸锅内水汽进入），蒸锅上气后中火蒸制30分钟。取出后的面粉为板结状态，将其弄散，过细筛。晾凉装袋密封，备用。
玉米淀粉：不是市面的普通玉米淀粉，要用鹰粟粉，烘焙店里有卖。弄错了，口感大打折扣。
无敌好吃的雪媚娘—奥利奥口味的做法与步骤
- 第1步.
将材料A混合在一起。牛奶后放，一边放一边搅拌。
- 第2步.
用手动打蛋器搅拌至顺滑无阻力，过塞，盖保鲜膜，上火蒸。
- 第3步.
将面糊上蒸锅大火蒸制30分钟，中间切勿多次开盖，面糊容易夹生。蒸制面糊为透明状，用筷子戳，面糊内部无稀状面糊就是蒸好了。
- 第4步.
从蒸锅取出，将黄油放入蒸好面糊上，待黄油融化，面糊温凉，带一次性塑料手套将黄油揉入面糊中。这有点不容易，需要一些耐心，慢慢揉，黄油才能融合进面团中。
- 第5步.
黄油完全揉进面糊后是这样的。
- 第6步.
揉好的面团包好保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。也可以更长时间。
- 第7步.
将淡奶油打发至表面形成清晰纹路，切勿打过。我用的金钻植脂奶油不用加糖，用动物奶油可加20克细砂糖打发。
- 第8步.
我用5块奥利奥饼干，去掉夹心。一共是10个饼干片。如果你有奥利奥饼干碎，那就准备45克吧。应该够的。
- 第9步.
将饼干或饼干碎用擀面杖碾碎。
- 第10步.
用擀面杖碾好的饼干小碎末。
- 11.
把面团取出，分割成每个30g的小剂子。
- 第12步.
每个剂子，粘少许熟粉用擀面杖擀开，放适量奶油，适量饼干末。像包蛋黄酥那样包好，封口处朝下。
- 第13步.
这样就包好了。
小贴士
擀面皮不可用擀面杖来回擀，每擀一下都要从上往下擀，将面皮调整方向后，再由上至下的擀，避免来回的擀造成面皮粘住擀面杖。
每个面皮30克，大概能做24个左右。制作完毕要用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏，可存放3天。当天吃口感最佳。
