干贝菠菜饺
干贝菠菜饺的食材和调料
| 菠菜 | 200g |
| 冬笋丁（熟） | 30g |
| 肥膘 | 30g |
| 生粉 | 8g |
| 盐 | 4g |
| 味精 | 2g |
| 糖 | 3g |
| 麻油 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 1撮 |
| 猪油 | 10g |
| 干贝（泡过） | 25g |
| 马蹄 | 50g |
| 澄面 | 90g |
| 沸水 | 90g |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 生粉 | 15g |
| 温水 | 15g |
| 沸水 | 45g |
| 猪油 | 6g |
干贝菠菜饺的做法与步骤
- 第1步.
洗净的菠菜入沸水去生。
- 第2步.
捞出，挤干水份，切末。
- 第3步.
虾仁冲洗干净后，用厨房纸吸干水分，用刀拍成泥状。加盐，生粉，胡椒粉搓擦其粘性，再加入糖和鸡粉搓擦均匀。加入笋丁，肥膘，猪油，麻油拌成百花馅备用。把马蹄排碎。干贝泡发后，用手掰成丝。加入菠菜末，搅拌均匀。
- 第4步.
将澄面和90克沸水混合调成澄面团。
- 第5步.
生粉，盐先用15克温水开调匀，再用45克开水搅拌成透明的团，二合一，加入猪油拌匀，戳成团。
- 第6步.
将面团揉长后12等分.皮约20克，将皮子擀圆，包入35克馅心。
- 第7步.
包成煎饺状,
- 第8步.
放蒸笼蒸5分钟。
