【十全十美——十样菜】

【十全十美——十样菜】的做法说明

十样样必备蔬菜寓意介绍 ：
荠菜（聚财） 适量
豆芽（如意，子孙满堂） 适量
豌豆头（平安） 适量
胡萝卜（红红火火） 适量
藕（家庭和睦团结） 适量
芹菜（勤劳致富） 适量
黄花菜（前程似锦） 适量
香菇（和和美美） 适量
千张（代代兴旺） 适量

每年过年我家都要做十样菜，十样菜又称什锦菜，是南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
一般过小年那天，我家御用大厨就会准备炒十样菜了，十样菜因为寓意美好，是我家年菜必备菜肴。我想每个人对年菜都有感情，年三十那桌菜，承载多少父母对孩子的爱，对家庭的爱。也是一家人坐在一起享受一年家庭丰收成果，增进情感的开心时刻。（~~by@镜月之鱼）