超简单牛奶吐司(一次发酵)
超简单牛奶吐司(一次发酵)的做法说明
根据夺命软吐司和北海道吐司修改的配方，低温发酵风味更好。液体量请根据自家面粉调整，手感柔软即可，含水量高点更容易出膜～奶香浓郁，直接撕着吃！
超简单牛奶吐司(一次发酵)的做法与步骤
- 第1步.
和面，采用后油后盐法，揉到起筋加盐，至拓展阶段（能拉出稍厚点的膜且破洞边缘呈现锯齿状）加黄油，揉至完全阶段（拉出大片薄膜且破洞光滑），不必太薄，膜薄而结实才最重要～
- 第2步.
大致分三份，擀开
- 第3步.
分别卷起，松弛20分钟，再擀开卷起来，放入吐司盒内。
- 第4步.
放冰箱低温发酵至九分满，冷藏时间建议不要低于16小时。
- 第5步.
烤箱预热，180度上下火烤40分钟。具体时间温度请根据自家烤箱调节～
- 第6步.
拉丝很好，很柔软有嚼劲，有奶香～
小贴士
只发酵一次就可以了，但发酵时间不要少于16小时，只有长时间的低温发酵才能增加风味。
和面的时候要预留一些液体慢慢加，观察面团状态
