《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨

《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法与步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

   在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料；

   
3. 第3步.

   酵母和适量水搅拌融化（冬天可使用温水，与手温差不多就可以，温度太高酵母会死的），放一旁备用；

   
4. 第4步.

   混合均匀高筋面粉，低筋面粉和盐；

   
5. 第5步.

   接着酵母和三分之二的水加入面粉中，用擀面杖混合均匀，再将剩下的水全部倒在干粉的位置，继续混匀，搅拌至还有一点点干粉的状态，成棉絮状；

   
6. 第6步.

   将橄榄油（也可以用植物油代替）加入面团中，稍微混合；

   
7. 第7步.

   将面团取下来放到揉面垫上，将擀面杖粘住的面团用刮板刮下来，然后进行手揉面团作业； 手揉面团有两种方法，具体观察视频06：06；

   
8. 第8步.

   手揉面团至表面光滑，团圆面团，将面团放置在刚才混合材料的碗中，碗中需要撒一点手粉；

   
9. 第9步.

   盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏最少一小时（最长不能够超过24小时），进行第一次发酵；

   
10. 第10步.

    第一次发酵好之后，取出分割成两个，将面团团圆好放置在铺有保鲜膜的烤盘中；

    
11. 第11步.

    将面团盖上保鲜膜，室温进行第二次发酵松弛，大约30分钟；

    
12. 第12步.

    判断第二次发酵松弛成功的方法，首先发酵好的面团会比未发酵之前的大一倍，我们可以用手指沾一点手粉，轻轻地在面团上戳一个洞，如果面团不会回弹，说明第二次松弛发酵好了，如果会回弹，需要再盖上保鲜膜再松弛一会儿；

    
13. 第13步.

    将烤箱上下火220度预热；

    
14. 第14步.

    撒一点手粉在揉面垫上，取出一个面团，面团表面撒一点手粉，轻轻地擀开薄薄的饼底；

    
15. 第15步.

    轻轻地将饼皮移到烤盘上，拉伸铺平塑形好，如果怕披萨粘住烤盘，可以铺张油布或者撒一点干粉防粘；

    
16. 第16步.

    用叉子在饼底中间戳洞洞，防止烤的时候鼓起来，边缘可以不戳，边缘膨胀可以包裹住馅料不漏出来；

    
17. 第17步.

    首先制作玛格丽特披萨，在饼皮面刷上一层植物油，再铺上披萨酱，撒上一点盐增添味道，再将各种芝士混合铺上去；

    
18. 第18步.

    送入烤箱，上下火，220度，烤15分钟左右，直到芝士完全融化，饼底的边缘微微鼓起上色，说明已经烤好了；

    
19. 第19步.

    做有肉类和蔬果类的披萨制作方法，饼底做法和玛格丽特做法一致，根据自己的喜好放馅料，放上一些萨拉米香肠和青椒圈、洋葱圈，在撒上一点玉米粒；

    
20. 第20步.

    送入烤箱，上下火220度，中下火，烤10分钟，再拿出来表面放一点马苏里拉芝士等混合芝士；再次送入烤箱，上下火220度，中下层，烤大约3到5分钟，芝士融化就可以了；