焦糖红莓慕斯配法式鹅肝酱

焦糖红莓慕斯配法式鹅肝酱的做法与步骤

1. 1.

   鹅肝进冰箱，用牛奶泡一整天

2. 2.

   鹅肝切厚片，撒上盐胡椒，低温煮，68度，25分钟。

3. 3.

   煮好的鹅肝，加适量的黄油，用粉碎机搅打。

4. 4.

   将鹅肝酱过筛去除筋膜。装入容器，放入冰箱待用。

5. 5.

   用白砂糖，烧至焦糖片。压出圆形，备用。

6. 6.

   凤梨片，用脱水机，脱水备用。

7. 7.

   装盘，底下放好凤梨片，凤梨片，表面放上鹅肝，鹅肝上面放上焦糖片烤化。焦糖上面红莓慕斯，红梅慕斯上面再插上好好的面包片就可以了。