枸杞叶炒猪肝
枸杞叶炒猪肝的做法说明
枸杞叶独特的味道让我吃个不停，这道菜加点水就变成汤，但我更喜欢用爆炒的方式，鲜味更足，猪肝的口感更好。
猪肝比较腥，做之前要稍微腌制一下，可以有效去腥气。
枸杞叶在菜市场的时候，可以先请人把叶子捋下来，回家简单清洗就好。尽量滴干一点水，否则炒到后面水分会太多。
祝有一个好胃口！❤️
枸杞叶炒猪肝的做法与步骤
- 1.
将枸杞叶捋下来，浸泡洗净，尽量滴干水。
- 2.
生姜3片切粒，猪肝切片。
- 3.
用切好的姜粒、料酒、胡椒粉、少许盐拌入猪肝中，腌制5-10分钟。
- 4.
加热炒锅，锅不太热的时候尽快倒入食用油，加热到有一点冒烟，加入3片姜片爆香。
- 5.
倒入腌制好的猪肝（多余的腌制料可以不用倒入），快速翻炒，让猪肝变白变干一点，大概八成熟的时候，铲出猪肝放在旁边备用。
- 6.
锅内倒入枸杞叶，翻炒均匀，待变软之后，倒入八成熟的猪肝，翻炒均匀至全熟，撒点盐，如有必要可以倒一点麻油增香，即可乘出。
小贴士
这道菜炒到最后枸杞叶会出水，所以一开始不要加水进锅，如果觉得太干，火力调小一点盖上盖子焖一会就出水了。
腌制生猪肝的时候，不要放太多盐，以免重复放盐太咸。
