香菜猪肉蛋黄馄饨

香菜猪肉蛋黄馄饨的做法与步骤

1. 1.

   香菜摘好，洗净备用。

2. 2.

   水烧开后放入香菜汆水，用筷子稍加搅拌，约45秒左右香菜颜色变成翠绿便可以捞起。

3. 3.

   将汆水后的香菜沥干，用手轻轻挤掉多余水分，切成5毫米左右的小段。

4. 4.

   将姜切成末，将切好的香菜和姜末放入肉末一起混合均匀。

5. 5.

   取咸鸭蛋的蛋黄，放在碗里用勺轻压后拌成泥（如果鸭蛋黄较硬则用刀切成小块）。

6. 6.

   将鸭蛋黄泥拌入馅料，搅拌均匀。根据蛋黄的咸淡决定最后加盐的量。搅拌均匀后待用。（如果使用搅拌机的话可以把所有材料一并放入）。

7. 7.

   可以开始包馄饨了（方法太多不表述了）。

8. 8.

   水烧开，将馄饨放入，适当搅拌防止馄饨粘锅。待馄饨浮起后继续煮约3至5分钟，捞起。

9. 9.

   馄饨汤：将猪油少量，香葱切末，连同适量盐，紫菜和香油放入碗内，开水冲开。

10. 10.

    将煮熟的馄饨放入馄饨汤内。