正宗大同羊杂

正宗大同羊杂的做法与步骤

1. 第1步.

   把羊尾巴切成2㎝见方的块，放入炒锅加热出油，加入20粒花椒继续翻炒，直至羊尾巴炒成油杂、花椒变黑（闻到了花椒油的香味），把油杂和花椒粒捞出。（本配图是办事时拍摄的，量很大)。

   
2. 第2步.

   放入葱姜蒜继续翻炒，闻到了葱姜蒜香味，把葱姜蒜捞出

   
3. 第3步.

   放入辣椒面、四川火锅底料继续翻炒，炒出红油，羊杂底料就做好了

   
4. 第4步.

   羊杂底料中加入适量的水烧开，加入羊杂、盐继续炖煮10分钟

   
5. 第5步.

   把粉条切短、焯水至微软

   
6. 6.

   碗底放入适量的粉条，舀一点羊杂，一碗香喷喷的大同羊杂就做好了，喜欢的话，可以放一点香菜、葱碎、醋调味，味道更佳。