巴塞罗纳的清晨之黄金满地裹杏鲍菇饼
巴塞罗纳的清晨之黄金满地裹杏鲍菇饼的做法与步骤
- 1.
把花生米碾碎 （不要黏过于碎 否则没有口感）
- 2.
杏鲍菇切片后焯水后凉水冲过沥干备用
- 3.
三只鸡蛋 ：取两只鸡蛋 将蛋黄单独放一碗打散 再拿一碗取最后一只鸡蛋单独打散倒入刚才两只剩余的蛋清
- 4.
油7成热后依次把所有杏鲍菇裹上蛋清 下锅慢煎 变色成型后拿出放一边备用
- 5.
所有煎过一遍后 再起火 再依次沾一遍蛋黄过一遍油 颜色金黄后出锅
- 6.
把碾碎过的花生米均匀撒在上面 准备两小碟 一个放番茄酱 一个放椒盐干料
小贴士
第一遍裹蛋清为了口感 煎第一遍小火为了杏鲍菇熟透
第二遍裹蛋黄为了外观 煎第二遍中火为了酥脆
蘸料是番茄酱 和椒盐 两吃口味
