满满一口车轮泡芙（内含敲美味卡仕达酱做法）
满满一口车轮泡芙（内含敲美味卡仕达酱做法）的食材和调料
| #泡芙用料 | |
| 黄油 | 37g |
| 牛奶 | 85g |
| 细砂糖 | 2g |
| 低筋面粉 | 52g |
| 鸡蛋 | 1.5个左右 |
| #卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 20g |
| 玉米淀粉 | 16g |
| 牛奶 | 100g |
| 香草精 | 适量 |
| 淡奶油 | 75g |
满满一口车轮泡芙（内含敲美味卡仕达酱做法）的做法与步骤
- 第1步.
将低筋面粉过筛2次；
- 第2步.
把部分黄油牛奶细砂糖加热至沸腾状态，迅速倒入过好筛的面粉，快速混合均匀至无颗粒（划2字）；
- 第3步.
把面糊稍微冷却后分多次加入鸡蛋液，每次加入充分混合均匀，直至面糊呈现光滑的倒三角，即可装入裱花袋备用；
- 4.
提前十分钟预热烤箱，185度，上下火；
- 第5步.
在烤盘上将面糊挤成圆形，刷上鸡蛋液并铺上杏仁片，即可入炉烘烤30分钟，注意观察上色情况；
- 第6步.
出炉后晾凉后从中间剖开，挤入卡仕达酱，筛上薄薄的糖粉装饰；
- 第7步.
将蛋黄和细砂糖用手抽搅拌到发白状态；
- 第8步.
加入过筛后的玉米淀粉混合均匀；
- 第9步.
将牛奶加热到微沸状态加入香草精；
- 第10步.
把牛奶分多次倒入8的面糊中搅拌均匀后重新放到电陶炉上加热到面糊变成浓稠状；
- 第11步.
用一钢盆装冷水晾凉，并匀速搅拌；
- 第12步.
打发淡奶油至稍微能流动状态；
- 第13步.
加入到冷却好的卡仕达酱，混合均匀后装入裱花袋备用；
