紫薯小面包
紫薯小面包的做法说明
山寨了自由老师的一款小面包，香甜可口的，不错的早餐或者下午茶点。
紫薯小面包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的面团原料放入厨师机中，搅打至面筋扩展，表面光滑。
- 第2步.
加入黄油打至扩展阶段。（图中的这个状态其实已经是完全阶段了）
- 第3步.
打好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。
- 第4步.
将发酵好的面团平均分割成7份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第5步.
松弛后的小面团擀开，包入65克紫薯泥，封好口。
- 第6步.
面团封口向上，擀成牛舌状，用利刀在上面划4条开口。
- 第7步.
左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起。
- 第8步.
两头相接，放在面包纸杯中。
- 第9步.
所有的做好后排入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵；最后发酵结束，表面刷蛋液。
- 第10步.
烤箱预热180℃，中层，烘烤25分钟左右；出炉后放在烤网上晾凉。
小贴士
液体根据面团的状态进行调整，我实际上用了110克牛奶。
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