【草莓季】三层慕斯盒

【草莓季】三层慕斯盒的做法与步骤

1. 1.

   戚风胚，为了切出来厚薄均匀，使用28*28的金盘烤制。第一步，蛋黄蛋清分离。

2. 2.

   蛋黄中，加入砂糖搅拌均匀至颜色变浅。 再加入植物油、牛奶，搅拌均匀。

3. 3.

   蛋白中，分三次加入砂糖，打至硬性发泡。

4. 4.

   蛋黄中加入1/3 打发完成的蛋白，切拌均匀，后将蛋黄碗中混合物倒入蛋白中均匀搅拌！

5. 5.

   搅拌完成后，装盘，放入预热至160℃的烤箱内，烤制12-15min。

6. 6.

   吉利丁片，冷水浸泡，一边备用。（吉利丁粉的话可以稍后直接加入使用）

7. 7.

   烤制同时，将180g草莓 切碎（如果不喜欢颗粒果肉的可以用料理机搅碎成泥），倒入锅中，加入40g砂糖中火煮至糖融化，加入软化后的吉利丁片（或吉利丁粉）即可出锅放凉。

8. 8.

   再次泡发吉利丁片。

9. 9.

   将一颗蛋黄和25g砂糖搅拌至颜色变浅，加入玉米淀粉搅拌均匀。

10. 10.

    再分次加入温牛奶（40℃左右），分次。

11. 11.

    搅拌均匀后，上锅用小火煮至粘稠状，注，千万不要糊底。完成后 冷却一边备用。

12. 12.

    打发淡奶油，至4成，打蛋器提起有小三角立起，晃动依旧很顺滑即可。

13. 13.

    分别加入刚刚冷却好的草莓酱与卡仕达酱中。

14. 14.

    戚风底，冷却后切出盒子大小，（本配方为280ml 4盒）。喜欢朗姆酒的可以涂抹少许，可增添风味。

15. 15.

    所有材料准备完成，即可组装！

16. 16.

    剩余20g草莓，切片或切半做装饰。

17. 17.

    一层蛋糕底，一层草莓层，一层卡仕达层。

18. 18.

    最后可以撒上少许饼干碎，或奶油装饰！