春暖花开季——纸杯戚风

春暖花开季——纸杯戚风的做法与步骤

1. 1.

   将所有材料准备好，蛋白和蛋黄分离。

2. 2.

   蛋白霜：将蛋白打至鱼眼泡，加入20克细砂糖。至细腻状态时，加入20克细砂糖。等到有螺旋纹时，加入剩下的20克白砂糖。（此步用电动打蛋器）

3. 3.

   蛋黄糊：蛋黄加入30克细砂糖打匀。再加入50克油与50克牛奶打匀。最后将筛好的90克面粉倒入，从下往上拌匀。（此步用手动打蛋器）

4. 4.

   将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将所有蛋黄糊加入蛋白霜中拌匀。

5. 5.

   轻震几下放入预热（160℃，10分钟）好的烤箱中，128℃，45分钟。