三色蛋黄酥20个量
三色蛋黄酥20个量的做法说明
自从买了烤箱入了烘焙的大门，不断尝试挑战各种美食，色彩鲜艳的蛋黄酥第一次做，网购的猪油和鸭蛋黄，综合参考下厨房各位大师的方子，成功做出美味的蛋黄酥，颜值有待提高^_^
三色蛋黄酥20个量的做法与步骤
- 第1步.
材料准备，将油皮的配料全部混合，我是手工和面，揉至面团韧性柔软，表面光滑，用手撑一下有一层薄膜
- 第2步.
用保鲜袋包起来放置温暖的地方醒发，我是在底下放了一盆温水，静置20分钟
- 第3步.
然后将油酥部分的低粉和猪油搅拌均匀，和成面团，分成三份，用厨房秤称出所需份量，用保鲜膜包好醒发20分钟
- 第4步.
油皮和油酥醒发好之后，各分成小面团，油皮分成10份，油酥紫薯的3份，抹茶4份，可可3份，共计各10份，分好的小面团用保鲜膜盖好
- 第5步.
取油皮按扁放入油酥，用虎口旋转捏紧，均匀包裹，封口后盖保鲜膜备用
- 第6步.
将包裹了油酥的油皮面团擀成椭圆型，从下往上卷起备用
- 第7步.
用保鲜膜盖好，静置醒发20分钟
- 第8步.
将上一步醒发好的面卷，擀成长矩形，可以擀的长一点薄一点，注意不要混酥
- 第9步.
再从下往上卷起，盖保鲜膜，静置20分钟
- 第10步.
此时可以烘烤鸭蛋黄，170度5分钟
- 第11步.
用豆沙包裹鸭蛋黄，保鲜膜盖好放一边备用
- 第12步.
将醒发好的油皮油酥面卷从中间切开，按扁，擀成中间厚周边薄的面皮，反过来包裹住豆沙蛋黄馅，用虎口旋转，捏住封口
- 第13步.
放入烤箱中层160度30分钟转至180度15分钟，上面放烤盘或锡纸避免上色，最后烤制温度和时间根据各烤箱脾气不同，灵活调整
