芒果椰蓉冰皮月饼
芒果椰蓉冰皮月饼的做法说明
这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼，本是想做个芒果皮的，没想到估计不足，把皮给做稀了，灵机一动，将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。
芒果椰蓉冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备用料
- 第2步.
芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤
- 第3步.
得到185克果泥
- 第4步.
将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
过筛2次
- 第9步.
倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
- 第10步.
大火上锅蒸25分钟
- 第11步.
出锅，趁热搅拌，放至完全冷却
- 第12步.
加入2大勺椰蓉，搅拌均匀
- 第13步.
再加入2大勺糖粉，搅拌均匀
- 第14步.
分割成12克一个的小块
- 第15步.
冰皮面团分割成18克一个的剂子
- 第16步.
取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
- 第17步.
放入馅料
- 第18步.
包好收口
- 第19步.
收口向下放置
- 第20步.
月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
- 第21步.
将做好的月饼坯放入模具中
- 第22步.
扣在案台上，推下手柄，压实
- 第23步.
提起月饼模，轻轻推出月饼
小贴士
皮馅比为6:4，这里做的是30克一个的月饼
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用
