菠萝冰皮月饼
菠萝冰皮月饼的做法说明
转战冰皮月饼。第一次做冰皮，用了君之的方子，感觉还不错。自己做的菠萝馅用完了，这里用的是买的现成月饼馅料。
菠萝冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备冰皮用料
- 第2步.
将牛奶，糖粉，油倒入大碗
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
将三种粉倒入大碗，加入牛奶混合液
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
过筛2次
- 第7步.
倒入容器中，盖上保鲜膜静置半小时
- 第8步.
大火上锅蒸25分钟
- 第9步.
取出，趁热搅拌
- 第10步.
揉成顺滑面团，晾凉使用
- 第11步.
分割成18克1个的剂子
- 第12步.
菠萝馅分割成12克1个的小球
- 第13步.
取一块剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
- 第14步.
放入菠萝馅
- 第15步.
包好收口
- 第16步.
收口向下放置
- 第17步.
月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
- 第18步.
放入月饼坯
- 第19步.
扣在案台上，推下手柄，压实
- 第20步.
提起月饼模，推出月饼
小贴士
皮馅比为6:4
冰皮蒸好后，要完全冷却后再包馅
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后食用，口感更好
