微咸可颂

微咸可颂的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋打匀，用10克左右加入所有面团材料，揉匀。微微出膜即可，不用手套膜。

2. 2.

   揉好后发酵1小时，面团扩大至两倍。（我用的是东菱面包机面包揉面及发酵选项）

3. 3.

   发酵完成挤出面团空气，盖保鲜膜放冰箱冷藏室松弛20分钟

4. 4.

   黄油室温软化至可以擀压的程度，装入保鲜袋擀压成2mm厚的长方形薄片。

5. 5.

   松弛好的面团擀成长方形，要注意面片要比黄油片大。

6. 6.

   黄油片放在面片上面的中间部分，然后将面片上下、左右对折，将黄油片完全包住。接着翻转面饼并旋转90度。

7. 7.

   再次擀压面饼成长方形。降面饼左右折叠成三层，接着前后折叠成三层（共6层），室温松弛20分钟。如果天气热，就进冰箱吧。

8. 8.

   再以同样的方法擀压折叠松弛面饼2次。

9. 9.

   最后一次松弛好后面饼擀压成1cm厚长方形，用刀切成数个等腰三角形小块，并在每个三角形底边中间垂直切开个小口

10. 10.

    从底边开口处，将开口向外微微分开，向上将三角形卷成小卷。

11. 11.

    剩下的蛋液里加少许盐打匀刷于小卷表面。放温暖湿润环境松弛一小时

12. 12.

    烤箱预热，上下火180度20分钟