牛奶核桃羹
牛奶核桃羹的做法说明
说到甜点，前几天喵小弟的小姨还跟我抱怨，说自己的孩子爱吃甜食，虽然一直有让他少吃，但还是把牙齿吃坏了。现在满口的蛀牙，非常难看。其实，爱吃甜食是孩子们的天性，这点我们愈是禁止，孩子们吃甜食的欲望反而愈大，适得其反。
曾经听一个朋友说，她从来不敢给宝宝吃任何糖果。结果有一次带她在公园玩，孩子看到其他小朋友把吃剩的糖丢弃在地上后，竟然毫不犹豫的拿起来直接塞在嘴里。这点对我触动很大。强硬的违背孩子们的天性，所导致的只能是更加强烈的逆反心理。
在我看来，吃甜食的量固然要控制，但更为重要的一点，是如何确保甜食里的糖含量是在可控范围里。我的方式很简单，就是尽可能自己做甜品零食给孩子吃。这样食材的分量一目了然，自然不用过多的担忧糖摄入过量的问题了。
牛奶核桃羹的做法与步骤
- 第1步.
核桃搁温水里泡10分钟，把皮泡软，好去皮。
- 第2步.
鸡蛋打散，滴入柠檬汁。
- 第3步.
奶锅中加入细砂糖，开小火加热，融化细砂糖后即可关火。加热后的牛奶会使成品的口感更加嫩滑，但注意不要煮太久，以免营养流失过多。纯牛奶的糖份不高，加入的细砂糖也很少，因此在不影响口感的情况下，最大限度确保了这道甜品的糖摄入量。
- 第4步.
放至牛奶温热不烫手。因为一会儿要和蛋液混合，如果温度太高，会把蛋液烫熟了。
- 第5步.
加入蛋液，搅拌均匀。
- 第6步.
为了让成品更加细腻顺滑，不妨用过滤网滤1～2遍，充分滤去其中的杂质和气泡。当然，不过滤也完全没有问题。对于有完美强迫症的我，总是喜欢加上这个步骤。
- 第7步.
将蛋液用容器分装好，包上锡纸密封住开口，这样才不会因为水蒸汽回落影响口感。也可以用大一点的容器倒扣盖住。水开后转中小火，继续蒸15分钟。
- 第8步.
蒸蛋羹的同时我们把泡软的核桃去皮。
- 第9步.
放入搅拌机中打碎。整块的核桃容易让宝宝噎到，打碎后咀嚼更加安全，而且有点像花生碎一样，嚼起来特别香。
- 第10步.
蒸好的蛋羹表面犹如一面晶莹剔透的镜子，光滑而平整。
- 第11步.
撒上核桃碎，一碗适合慵懒午后消磨时光的宝宝甜品就完成了，做早餐也很不错。核桃的不饱和脂肪酸含量很高，常吃对宝宝脑部发育特别好，而牛奶富含钙质，说这道甜品既补钙又补脑一点也不为过。
- 第12步.
顺滑Q弹的口感，像极了布丁，特别受喵姐和喵小弟欢迎。
- 第13步.
还可以搭配上宝宝喜欢的水果，比如奇异果、草莓、火龙果等，完败甜品店里的甜点，真的，一点都不夸张。
