陕西臊子

陕西臊子

陕西臊子的做法说明

作为陕西长安人,每次提起臊子面就会想起小时候每次过年过节去奶奶家,中午必须吃的一碗臊子面。

陕西臊子的食材和调料

胡萝卜一根
五花肉500克
豆腐500克
干木耳一把
干黄花菜一把
一根
一小块
辣椒五个
少许
少许
十三香粉少许
桂皮一小块
香叶两片
八角两颗
花椒一小撮
红烧酱油一匙

陕西臊子的做法与步骤

  1. 第1步.

    胡萝卜切丁

    陕西臊子的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    老豆腐切薄片油锅炸后切小丁

    陕西臊子的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    木耳泡发切小丁

    陕西臊子的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    黄花菜泡发切小丁

    陕西臊子的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    大葱末,姜末,干辣椒段

    陕西臊子的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    锅里多放点油,烧八成熟,先放葱姜干辣椒炒出香味,然后依次放入胡萝卜丁,黄花菜稳定和木耳丁翻炒

    陕西臊子的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    加盐,鸡精,十三香粉翻炒,盐可以稍微多加点,炒熟就可以了

    陕西臊子的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    成品出锅,每次吃的时候用干净勺子取少量放开水里,加西红柿碎烩成臊子汤,最后锅开后加入韭菜碎就OK

    陕西臊子的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    五花肉切小块放八角,花椒,桂皮,香叶,姜片,酱油炖熟,备用。吃不完可以放冰箱冷藏,每次吃的时候取就行。

    陕西臊子的做法步骤 第9步

小贴士

臊子每次可以多炒点,放冰箱冷藏,每次吃的时候取就行。
做臊子面的时候一口锅里烩臊子,另起一口锅下面,面条最好是干挂面。
烩臊子的时候加点红烧肉丁更好吃,吃臊子面的时候,再配上陕西地道的油泼辣子就更绝了。

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