奶芙奶酪-川北奶芙
奶芙奶酪-川北奶芙的做法说明
最近购买食材的时候，买了爱氏晨曦的奶芙奶酪。
本以为与平时奶酪一样，谁知道，口感入豆腐，这款还可以炸，可以煮火锅。
找到了这一款来自奶芙厨房的菜单，现做搬运。原厨师：朱立东。
川北奶芙
特有食材来丰富味道和口感
以川式凉菜——川北凉粉为雏形，用口感Q弹的奶芙替代凉粉，并且用东南亚和湖南的一些特有食材来丰富味道和口感
奶芙奶酪-川北奶芙的食材和调料
| 奶芙奶酪 | 一块 |
| 芝麻酱 | 5g |
| 自制剁椒 | 50g |
| 东古一品香酱油 | 15g |
| 辣三丁 | 25g |
| 厨邦酱油 | 10g |
| 去皮花生 | 25g |
| 绵白糖 | 5g |
| 豆豉 | 15g |
| 黑白芝麻 | 5g |
| 红油 | 10g |
| 香葱 | 5g |
| 米醋 | 15g |
| 泰国辣酱 | 15g |
| 花椒面 | 5g |
| 胡椒粉 | 3g |
奶芙奶酪-川北奶芙的做法与步骤
- 第1步.
把奶芙切制1厘米的骰子块，放入盘中
- 第2步.
在芝麻酱中加入米醋、厨邦酱油、东古一品鲜酱油，进行稀释
- 第3步.
把花椒面，自制剁椒，辣三丁，去皮花生，红油，豆豉，泰国辣酱，糖，胡椒粉，放入稀释好的芝麻酱里搅拌均匀
- 第4步.
最后淋到以放入盘中的奶芙上，再撒入黑白芝麻，香葱即可
小贴士
餐厅级大厨的方式，在家里吃我没用到这么多的调料。
按照凉皮的方式，自己调一个喜欢的就好了。
