朴素的黑麦贝果
朴素的黑麦贝果的做法说明
贝果，绝对算得上我的真爱面包之一，低脂、低糖，好健康！从第一次做就爱上了朴素的它，韧韧的表皮，咀嚼中满口麦子的香味😍😍😍
朴素的黑麦贝果的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外全部材料搅打均匀，揉面至光滑，加入黄油；
- 第2步.
将面团揉至完全阶段，分割面团，平均分成6份，盖好室温醒发15分钟；
- 第3步.
取一个面团压扁
- 第4步.
用擀面棍将面团擀成椭圆状；
- 第5步.
将椭圆形面团翻面，朝中间折叠，压实；
- 第6步.
将面团搓成圆柱形
- 第7步.
一边尖，粗一边用擀面棍头压扁；
- 第8步.
压扁的一边包住尖头的一面， 捏紧收口，整成面包圈，接缝处收至底部；
- 第9步.
将其他面团全部包好，盖住面团室温醒发30分钟；
- 第10步.
30分钟后，面团稍变大；
- 第11步.
锅内加入一升水，加入50克细砂糖，水煮至冒细小的气泡；
- 第12步.
将面团放入水中，正反面各煮30秒，整个过程用漏勺翻面；
- 第13步.
煮好的贝果捞起，沥干水，放在预热好的石板上；烤箱中层200度15分钟，看到贝果表面层略带焦黄的颜色即可；
- 第14步.
大合照
- 第15步.
膨胀很好，看撕裂口！
- 第16步.
素颜
- 第17步.
叠高高
小贴士
1、揉面一定要揉到基本完全阶段才能使得贝果表面光滑；
2、面团放入到剪开独立的油纸上，方便拿取面团；
3、用水煮贝果可以锁住面团中的水分，表皮韧韧，让口感变得嚼劲十足；
4、本次操作室温23度；
5、黑麦粉用的王后T170。
