自贡鲜椒兔
自贡鲜椒兔的做法与步骤
- 第1步.
把兔肉切成小块，抹盐加料酒水淀粉腌制，注意淀粉不宜过多，不然会让汤汁很稠的。盐根据兔肉的大小来放，我用的半只兔子，六克盐。
- 第2步.
青椒切成小段备用
- 第3步.
仔姜切成细丝备用
- 第4步.
老姜蒜，小米辣，豆瓣酱
- 5.
架锅热油，等油烧热冒烟后把腌好的兔肉倒下去炒，等肉白色后迅速铲出莱放一边，原谅我没有拍图。
- 第6步.
锅内的油等把刚炒兔的水分爆干后放入豆瓣酱炒香并炒出红油色后一次放入老姜蒜花椒继续爆炒出香味，然后加入水熬煮，等水开后放入刚炒了的兔肉，两分钟后放入仔姜丝，再煮一分钟后放入青椒段跟小米辣，根据口味在考虑是否还要加盐，我家都是重口味的，起锅前放入味精！
